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Zucchina, la regina del light lunch: la ricetta per mangiare leggero ma con gusto

01/07/2020

Quando inizia a far caldo, la voglia di mangiare passa sempre in secondo piano… ma la fame no, quella resta! E allora? Eccovi una ricetta gustosissima ma super light: rotelle di zucchine grigliate con robiola e prosciutto cotto. 

Care mums, come spesso accade, le troviamo commercio per tutto l’anno, ma siamo sicure di conoscere il periodo di maturazione, e quindi di raccolta naturale di questo ortaggio? 

Il miglior periodo per consumare le zucchine, udite udite, è tra primavera ed estate! È comunque sempre consigliabile consumarle nel periodo di naturale maturazione in quanto sono più ricche di nutrienti e costano meno. Hanno un contenuto ridottissimo di calorie, il che le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche. Sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili. Le loro caratteristiche, le rendono particolarmente adatte anche nella prima infanzia; le zucchine, infatti, sono tra i primissimi alimenti ad essere introdotti durante lo svezzamento dei neonati. 

QUANDO L’introduzione delle zucchine avviene già dal 6° mese sotto forma di vellutate e passati di verdure. 

PROPRIETÀ E BENEFICI 

  • Poco caloriche. 
  • Vitamine E e C. 
  • Ferro. 
  • Fosforo e Calcio. 
  • Il Potassio, che è uno degli elementi più importanti per la salute contenuti nelle zucchine dato che questa sostanza è amica del cuore, aiuta a ridurre la pressione sanguigna e il battito cardiaco contrastando gli effetti del sodio. 
  • Acido Folico. 

Il grande caldo non si è fatto desiderare, le temperature salgono alle stelle come la nostra voglia di introdurre nell’alimentazione piatti più freschi, magari da preparare lontano dai pasti per portarli direttamente in tavola o da offrire durante un pic-nic. 

Un modo sano e davvero leggero per consumare le zucchine è grigliandole! E proprio durante una di queste caldissime giornate mi sono messa in cucina subito dopo avere ritirato le tazze della colazione per preparare un pranzo “pronto all’uso” 

Rotelle di zucchine grigliate, robiola e prosciutto cotto 

Cosa ci serve: 

  • 3 zucchine medie (150g cad) 
  • 200 g di Robiola
  • 150 g di prosciutto cotto 
  • carta forno 

Procediamo 

  • Laviamo bene le zucchine sotto l’acqua corrente e rimuoviamo le due estremità 
  • Tagliamo le zucchine per il lato lungo (con il coltello o con l’affettatrice-non con la mandolina) per ottenere delle fette spesse 5 mm 
  • Mettiamo sulla griglia del forno un foglio di carta forno, disporre le zucchine senza sovrapporle e cuocerle nel ripiano alto con il grill girandole una sola volta (in totale 15 minuti) 
  • Una volta cotte lasciamole raffreddare qualche minuto. 
  • Disponiamole su di un piatto o tagliere, stendiamo un primo strato di robiola concludiamo con uno strato di prosciutto cotto. 
  • Delicatamente avvolgiamo la zucchina su se stessa formando una rotella. 

Come avrete letto non ho aggiunto condimenti, né sale né olio, proprio per far apprezzare al massimo il gusto della zucchina. La sapidità che conferiranno naturalmente robiola e prosciutto cotto renderanno molto gustose le nostre rotelline di zucchina grigliata! 

Assolutamente favolose per un antipasto o aperitivo per noi adulti, magari aggiungendo un filo d’olio ed un pizzico di sale sulle zucchine appena sfornate. 

COTTURA Puoi grigliare le zucchine con una padella in ghisa o antiaderente, facendola scaldare bene inizialmente per poi abbassare la fiamma durante la cottura. Con la ghisa le zucchine rimarranno umide e morbide adatte ad esempio per essere arrotolate come per gli 

involtini ripieni. Se utilizzate un forno andate sul sicuro poiché essendo formato da una camera chiusa la cottura avverrà in modo omogeneo e tranquillo. 

 

 

Camilla, architetto e foodstylist.

Mamma di Ludovica, 4 anni, adora cucinare. Ama l’arte e la fotografia.  | Per passione e per lavoro, cura e compone set fotografici food.

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