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Meal Plan: prepariamo la zuppa di cereali e legumi con broccoli e cavoli.

08/02/2021

I legumi scarseggiano sempre nell’alimentazione delle famiglie. Ecco perché oggi, seguendo il Meal Plan studiato per voi dalla nostra Dietista Gaia Gagliardi, abbiamo deciso di preparare una zuppa speciale che piacerà sicuramente anche ai più piccoli

Seguiamo insieme il Meal Plan della nostra dietista Gaia Gagliardi (che trovate completo a questo link)

Settimana 2 Cena del Venerdì

Il classicone tornando a casa dopo scuola: “Cos’hai mangiato a pranzo?”

Un po’ per sentirci partecipi della quotidianità dei nostri figli e spesso perché ci dimentichiamo di controllare il calendario alimentare della mensa (o perché anche a loro capita di cambiare programma all’ultimo), la cena è il momento in cui tutta la famiglia si riunisce sia per mangiare sia per scambiarsi i racconti della giornata.

Il Meal Plan di MumAdvisor redatto da Gaia Gagliardi Dietista e Nutrizionista, oltre a offrire una varietà di ricette sane e complete per tutta la famiglia, rende la vita decisamente più semplice nel momento in cui scegliamo il menù per la cena. Quello che ho imparato osservando Ludovica nella sua crescita, è che nel periodo dello svezzamento la maggior parte bambini esprimono il desiderio di assaggiare il cibo dal piatto degli adulti.

Come dar loro torto…è tutto così saporito e gustoso rispetto agli alimenti insipidi specifici per quella fase della loro vita, che anche un broccolo condito con sale e olio diventa una goduria!

Ed è per questa ragione che dovremmo approfittarne fin da subito (in accordo con il pediatra) e abituarli a mangiare gli stessi piatti di noi adulti, con l’unico riguardo del dosare sale, spezie e quantità in base alle loro reali necessità.

Mi sono portata avanti con il planning del menù mensile e ho scelto di preparare per e con voi la cena del Venerdì della Settimana 2 che prevede: minestra di cereali e legumi con broccoli e cavoli lessi.

Vedrete che ho apportato una piccola variante nella preparazione delle verdure, utilizzando il metodo della vasocottura a microonde che permette di conservare valori nutrizionali e non disperde i sali minerali nell’acqua di cottura. Oltre ad essere davvero pratica e veloce. In questo link vi racconto nel dettaglio di cosa si tratta! Ciò non toglie che non possiate procedere come cuocete di solito le verdure senza l’aggiunta di condimenti previa cottura: al vapore, a pentola a pressione, lessati.

Zuppa per 3 persone Cereali e Legumi

Ingredienti

  • 300 g di preparato Zuppa Legumi e Cereali Cerreto Biologico

  • 1/2 cipolla bianca

  • 1 carota

  • 1 gamba di sedano

  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

  • Olio EVO

  • 1 e 1/2 Lt d’acqua e brodo granulare Cerreto Bio o brodo vegetale

  • Sale q.b.

 

Procedimento

  • Lasciare in ammollo per 12 ore il preparato di legumi e cereali, se possibile cambiare l’acqua ogni circa 3 ore, infine scolare.

  • Aggiungere il preparato scolato in 1lt e 1/2 d’acqua (o brodo) insieme a sedano, carota e cipolla tagliati a pezzettini insieme una presa di sale.

  • Cuocete a fuoco lento o in piastra a induzione a 4 per circa 2 ore.

  • Servite con un filo d’olio e un cucchiaio di parmigiano reggiano.

 

Contorno broccoli e cavoli per 3 persone

Ingredienti

  • 600 g misto di broccoli, cavolfiori

  • Olio EVO

  • 1 pizzico di sale

 

  • Procedimento
  • Mondate le verdure e ottenete dei fiori di media grandezza.

  • Prendete una pentola e riempitela con 2 dita d’acqua. Per chi avesse in casa il cestello per la cottura a pentola a pressione, usatelo!

  • Aggiungete i broccoli e cavoli

  • Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti chiudendo con coperchio.

  • In questo modo cuoceranno una via di mezzo tra al vapore e lessi disperdendo al minimo le sostanze nutritive e i sali minerali. (Per le più audaci, seguite i passaggi della vasocottura a questo link )

  • Fate la prova della forchetta e serviteli conditi con un filo d’olio e una presa di sale.

Completa di proteine vegetali e carboidrati, la zuppa è già di per sé un piatto sostanzioso e genuino, con l’aggiunta di un po’ di verdura come contorno, avrete realizzato una cenetta che mette d’accordo grandi e piccini.

Per le più organizzate, questo menù si presta per essere cucinato il giorno prima e riscaldato al momento della cena.

 

Buon appetito Mums!

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Camilla, architetto e foodstylist.

Mamma di Ludovica, adora cucinare. Ama l’arte e la fotografia.  | Per passione e per lavoro, cura e compone set fotografici food.

 

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